Trở lại trang chnh của Website Thin L Bửu Ta

 

Bn Huế (chay)
Vật Liệu: Bốn khẩu phần NGUYN LIỆU
- 5 cups nước sp chay (xem cch lm)
- 1 gi bn sợi lớn
- 14 oz đậu hũ
- 16 oz. nấm rơm tươi
- 1 cy gi lụa (xem cch lm)
- 1 cy m căn (xem cch lm)
- 5 tp sả lớn
- Rau răm, ng, chanh, gi, ớt tươi
- Ơt miếng loại kh v ớt bột mầu
- Tương ớt, dầu ăn Canola, boa-r
- Gia vị: muối, đường, bột nm chay
- 1 tablespoon ớt miếng
- 1 tablespoon ớt mầu
- 1 củ boa-r phần trắng

Cch Lm: Giai Đoạn Một: Sửa Soạn
- Đậu hũ để ro nước, cắt miếng vừa ăn, ướp tiu, muối, boa r, bột nm chay, cho thấm rồi chin vng.
- Nấm rơm tươi : rửa sạch, cắt lm ba
- Bn kh: luộc nước si, để ro
- M căn: cắt miếng vừa ăn, ướp nước tương, bột nm, đường
cho thấm
- Gi lụa: cắt lt
- Rau răm v ng: mỗi thứ một b, rửa sạch, cắt nhỏ
- Sả: ba tp cắt khc, thả vo nồi nước sp, hai tp cn lại
lấy phần củ cắt nhỏ rồi xay nhuyễn.
- Boa-r: bầm nhỏ
Giai Đoạn Hai: Cch Nấu
Cch lm ớt mầu cay: Để 2 tablespoons dầu, boa-r thi nhỏ, v một t sả bầm nhỏ vo chảo nng. Khi thấy sả c mầu vng v thơm, cho ớt miếng kh v ớt bột mầu vo, tắt lửa ngay, đổ ra lọc lấy dung dịch lỏng (bỏ xc) dng để đổ vo nồi nước sp.
Cch lm nhn: cho 2 tablespoons dầu v boa-r vo chảo nng khử vng, cho m căn. Khi thấy m căn vừa vng th cho đậu hũ v nấm rơm vo. Khi nấm vừa chn th tắt lửa.
Cch lm nước sp: cho nước sp đ nấu sẵn vo nồi vừa đủ số lượng người ăn (5 cup cho năm người ăn), cho sả cắt khc vo, nm cht đường, bột nm chay, muối.
- Nấu si nước sp khoảng 15 pht, nm nếm vừa miệng. Khi sả chn, v nước sp c mi thơm th vớt bỏ sả khc ra.
- Đổ dung dịch ớt mầu ni ở đoạn trn vo.
Giai Đoạn Ba: Trnh By
- Cho bn vo t, sắp gi lụa, nấm, đậu hũ, m căn, ham chay (optional), khi no dng sẽ chế nước sp đang si vo t bn, (vớt một t nước mầu rưới ln t bn), cho rau răm, ng, chanh v tiu.
Nguyn Tắc: Nước sp phải trong, ngọt, phảng phất mi sả, v thật cay mới đng hương vị Huế. Ngoi ra phải cần c mi vị rau răm khi ăn mới ph hợp mn ăn miền Trung ny.
Ghi Ch: C thể dng thực phẩm biến chế như ham chay thi lt, để cho thm vo lm nhn.

(Sưu tầm từ internet)

Thin-L Bửu-Ta, 12695 Sycamore Ave, San Martin, CA 95046 - USA. Tel: (408) 683-0674

Website: www.thienlybuutoa.org     Email    Sơ đồ hướng dẫn tới TLBT

Thng bạch in Kinh